牛油果包治百病?中产阶级怎么栽进“超级食物”陷阱

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  等了10分钟,奇亚籽终于在70℃的温水里溶于 了酷似青蛙卵的明胶。还需用喝了,小露端起杯子一饮而尽。

  酷似青蛙卵的奇亚籽泡水。有密恐的人恐怕这辈子都无法享用原本的“超级食物”。(我愿因尽量取舍了对密恐患者友好的图片)

  这杯奇亚籽水是小露的完全早餐。她告诉PingWest品玩,用奇亚籽代餐的愿因有十个 :减肥和皮肤护肤。

  她为这罐那么200克的白色奇亚籽支付了 5200块钱。同样规格的黑色奇亚籽便宜200块,但她确实“营养价值那么 白色的好”。店家的宣传页上把这些不须便宜的舶来品称为“超级食物”,注明“膳食纤维超过全麦面包3倍,完全优质蛋白是牛奶的7倍,Omega-3(不饱和脂肪酸)含量是三文鱼的6倍,全面矿物质含量是西兰花的14倍……”

  比奇亚籽更早俘获小露的“超级食物”是牛油果。不需用费笔墨介绍它,这款水果愿因席卷国内几乎所有的新式餐厅:2010年,它在中国的进口量仅为2吨,2017年这些数字已增长到32200吨,全球最大的牛油果分销公司Mission Produce预计中国牛油果销量今年还将翻倍。

  根据咨询公司英敏特(Mintel)发布的数据,涵盖“超级食物”、“超级水果”、“超级粮食”标签的产品在2011-2015年期间增加了202%,仅2015年一年就同比增长了200%。

  “超级食物”一般指奇亚籽、藜麦、牛油果例如食物,它们被认为营养密度高。确实 那么 吗?

  营养学家顾中一告诉PingWest品玩,“超级食物”确实是宣传上的噱头,在营养学界并那么 明确的定义。哪此食物在原产国愿因可是我这些普通的食材,漂洋过海来到中国后,贴上“防癌、护肤、减肥、高营养”的标签,成功占领中国市场。

  “超级食物”是如可会会么火起来的?

  牛油果,藜麦,奇亚籽……几乎每隔一段时间,就会有新的超级食物粉墨登场、红极一时。哪此食物的走红可不可是我商让让没那么人灵光乍现的营销那么 简单。

奇亚籽

  奇亚籽最后后后后开始流行于欧美,后被“国民医生”奥兹(Dr.Oz)带入公共视野。他首次在节目中演示了如可将奇亚籽加到果汁刨冰中,还说:“这些超级食品涵盖可溶性纤维素,不仅还需用降低胆固醇,可是我有助搞掂脂肪,轻松减肥。”

  奇亚籽的拥趸还有超级名模米兰达·可儿。她说本人生完孩子还需用立刻恢复好身材的秘密可是我“奇亚籽”。名人效应加持之下,2009到2013年间欧美国家涵盖奇亚籽成分的食品销量增长了1353%。

  这股热潮变快蔓延到中国。剑鹰实业(上海)有限公司的线上渠道负责人王玉仁告诉PingWest品玩,让让没那么人是国内最早后后后后开始销售、推广奇亚籽这些超级食物的团队之一。

  和牛油果一样,奇亚籽在中国也那么 种植和食用的历史。最先做奇亚籽生意的商人面对的是十个 从零后后后后开始的市场。2013年,在打通了选材和海关渠道后后,剑鹰实业从墨西哥进口了十来吨奇亚籽。当年8月,这家公司在上海召开了奇亚籽新品发布会,并在此后几年用举办健身比赛、邀请极品身材推介的办法教育市场。

  王玉仁介绍,专营奇亚籽的淘宝店铺页面用了一半以上的篇幅介绍如可食用奇亚籽:奇亚籽不须会改变食物原有的味道,还需用用温水冲泡,也还需用加进去去到酸奶、色拉、奶昔、沙拉、各类汤中,熬粥学炒菜都还需用放。剩下的篇幅则配上身材健美的女郎图片,宣传奇亚籽的“超级”之处:皮肤护肤、改变亚健康具体情况、预防肠癌、乳腺癌。

  墨西哥作为最早向中国出口奇亚籽的国家,也试图在中国再造牛油果神话。墨西哥驻上海总领事馆的商务参赞常参加各类商业活动,为墨西哥奇亚籽背书。

  营养学家在推广食物中起到了KOL的作用。顾中一介绍,新食品在推广初期往往会送给鉴定机构、营养学家,请让让没那么人鉴定、评价。营养学家除了宣传食物的营养价值,如评价营养密度、对比营养成分等,完全都是介绍种植、生产、品质管控、品种筛选过程,减少消费者的陌生感,增加信任。更高级的食品营销会重视营养学的研究,通过人体相关临床试验,以获得更据说服力的医学证据。

近5年超级食物的搜索量呈上升趋势。橙线代表牛油果,绿线代表藜麦,蓝线代表奇亚籽。

  在推广生活办法上,明星效应当然不想缺席,也从那么 失效过。各路身材姣好的明星在社交媒体发布精美的食物图片,给奇亚籽、藜麦、牛油果们贴上了“健康”的标签,而这正好顺应了中国消费者追求健康的生活态度。

  王玉仁介绍,奇亚籽的关税最高时能交到200%。淘宝店亏损三年后,市场慢慢培育了起来:“网店一后后后后开始每天搜奇亚籽的就几十个 ,现在单天搜索基本上达到两三万了。2017年的销售额约200万元。”这家公司随之扩大了进口额,2017年进口量达到2013年的4-5倍。

  上海鸿鹰贸易有限公司渠道管理孙媛媛告诉PingWest品玩,奇亚籽贸易商更大的利润在供给餐厅和线下商超零售。剑鹰实业向新元素、因味茶、PRET A MANGER等中端餐饮和乳品公司供应奇亚籽作为食品原料,并把自家产品摆上了City Supper、城市超市、华润Ole等高端超市的货架。奇亚籽还衍生出了面膜、果冻、奶酪、糖果,甚至狗粮等产品。

  一位餐饮行业从业者介绍,食品企业发展到一定阶段完全都是遇到瓶颈,就需用新品。对于餐厅而言,奇亚籽这些打着“健康”、“减肥”旗号,又不影响食物原有风味的食物,当然是个好取舍;而对日益同质化的商超而言,进口食材还需用形成差异化。

藜麦

  “超级食物”的骗局

  藜麦的卖点是“补充优质能量”,姜黄“能抗炎助消化,缓解关节疼痛”,牛油果“保护心脏,降低胆固醇,减肥”,奇亚籽“皮肤护肤、预防肠癌、乳腺癌”,椰子油“有助减肥”……“抗疾病、增体能、排毒、护肤”,这多少标签不占两样,完全都是好意思管本人叫“超级食物”。

  归纳起来,哪此超级食物要么“具有高密度的营养素”,要么“不想还上能 防治现代都市病”,可是我再提出“不饱和脂肪酸”,那妥妥和减肥画了等号——任何食物假如和“减肥”勾搭上,就不愁那么 买单。

  但哪此标签并那么 得到营养学家的认同。

  顾中一告诉PingWest品玩,宣传牛油果还需用“防癌”和“减肥”涵盖一定的盲目性。牛油果中涵盖约2%的蛋白质,而一般的水果几乎为零,这可是我常那么人说其有营养的愿因;但牛油果的脂肪含量高得确实 不像水果,正是愿因脂肪多,牛油果的热量足足是一般水果的3倍以上,不须属于非吃不可的行列。他曾坦言,牛油果生食汤色比较单一,“可是我不讲故事,让让没那么人儿就吃不下去,也卖没得去,愿因汤色不行,就要在很多方面比拼。

  对奇亚籽的功效,营养学家黄东彦也曾提出质疑。他表示,大要素奇亚籽不饱和脂肪酸的研究完全都是提纯过再做动物试验的,并那么 直接吃奇亚籽的研究。人的消化系统要直接接触到奇亚籽的不饱和脂肪酸概率超级低,愿因直接吃奇亚籽,吸收不了多少Omega-3,更多的可是我作为低热量食物过过肠,作为提高饱腹感的辅助成分。

  至于曾被美国航空航天局推荐的藜麦,顾中一表示, 藜麦作为植物,其中氨基酸的组成与人体的需用非常贴近,可是我是这些良好的蛋白质来源,可是我这也可是我和很多植物相比,甚至和大豆相比也那么 多大的优势。

  不过哪此科普小露完全都是甚在意。她的注意力愿因转移到了辣木、亚麻籽、姜黄哪此新的“超级食物”上去了。听说有这些叫虎坚果的食物,还是从埃及法老墓穴中的陪葬品里找到的呢。